一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺专利查询专利号|摘要-满商公司网

一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺

基本信息

申请号	CN201410848989.1	申请日	-
公开（公告）号	CN104589449A	公开（公告）日	2015-05-06
申请公布号	CN104589449A	申请公布日	2015-05-06
分类号	B27M1/08(2006.01)I	分类	木材或类似材料的加工或保存；一般钉钉机或钉U形钉机;
发明人	高伟;邹毅	申请（专利权）人	南宁海酩威科技有限公司
代理机构	北京轻创知识产权代理有限公司	代理人	杨立
地址	530004 广西壮族自治区南宁市大学东路100号
法律状态	-

摘要

本发明涉及一种用于陈酿朗姆酒橡木桶的橡木烘烤工艺，包括如下的步骤：(1)选取橡木：截取橡木根部到地上第9-15m之间的部分；(2)将选取的橡木除去心部单宁过重的部位，再除去上表面成长时间段材质疏松的部分；(3)轻度烘烤：烘烤火源温度为25-180℃，烘烤时间为8-45分钟；(4)中度烘烤：在轻度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为180-370℃，烘烤时间为8-30分钟；(5)重度烘烤：在轻度和中度烘烤基础上紧接着进行，烘烤火源温度为370-540℃，烘烤时间为5-120分钟。本发明提供的一种用于制造橡木桶的橡木烘烤工艺，使得橡木中的酮类、醛类、苯酚类、脂类及少量酸类的物质增多，极大的提升朗姆酒的口感；另外消除部分的盐类、噁嗪类、噁唑烷类，有利于朗姆酒的安全。