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一种茉莉花香食用菌即食脆片的制备方法

基本信息

申请号 CN201811159345.6 申请日 -
公开（公告）号 CN109170842A 公开（公告）日 2019-01-11
申请公布号 CN109170842A 申请公布日 2019-01-11
分类号 A23L31/00;A23P30/00 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 黄忠华;郑坤伟;黄维宏;黄建贤;李爱玲 申请（专利权）人 广西南宁品亚食品科技有限公司
代理机构 南宁市来来专利代理事务所（普通合伙） 代理人 广西南宁品亚商贸有限公司
地址 530031 广西壮族自治区南宁市江南区迎凯路27号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种茉莉花香食用菌即食脆片的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理，（2）护色、除硫，（3）杀青，（4）浸渍，（5）冲洗、滤干，（6）速冻，（7）低温真空油炸，（8）离心脱油，（9）茉莉花窨制，（10）保温提香，（11）包装，即得产品。本发明所述的茉莉花香食用菌即食脆片的制备方法，采用多种食用菌相结合，具有独特的风味，采用茉莉花窨制、低温真空油炸、离心脱油、保温提香等工艺结合，既保持了食用菌的营养成分与菌味，又保持了食用菌油炸后的香脆，还具有茉莉花的香味，其风味独特、营养丰富、安全健康，是老少皆宜的即食休闲食品。