一种食用菌即食脆片的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201811159344.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN109170841A | 公开（公告）日 | 2019-01-11 |
| 申请公布号 | CN109170841A | 申请公布日 | 2019-01-11 |
| 分类号 | A23L31/00;A23L5/43 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 黄忠华;郑坤伟;黄维宏;黄建贤;李爱玲 | 申请（专利权）人 | 广西南宁品亚食品科技有限公司 |
| 代理机构 | 南宁市来来专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 广西南宁品亚商贸有限公司 |
| 地址 | 530031 广西壮族自治区南宁市江南区迎凯路27号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种食用菌即食脆片的制备方法，包括以下步骤：（1）原料预处理，（2）护色、除硫，（3）杀青，（4）浸渍，（5）冲洗、滤干，（6）速冻，（7）低温真空油炸，（8）离心脱油，（9）保温提香，（10）调味，（11）包装，即得产品。本发明所制备的食用菌即食脆片,具有独特的风味，采用低温真空油炸、离心脱油、保温提香等工艺结合，既保持了食用菌的营养成分与菌味，又保持了食用菌油炸后的香脆，最大限度地维持了各种食用菌的色、香、味，其风味独特、营养丰富、安全健康，是老少皆宜的即食休闲食品。 |
