一种鳜鱼饺子及其制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201510131823.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN104783228A | 公开（公告）日 | 2015-07-22 |
| 申请公布号 | CN104783228A | 申请公布日 | 2015-07-22 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I;A23L1/10(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 桂少锋;陈义虎;韩中华;徐婷玉;蔡云云;程世荣 | 申请（专利权）人 | 霍山县新鑫食品有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 237200 安徽省六安市霍山县衡山镇与儿街路南侧（衡山工业园） | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鳜鱼饺子及其制作方法，将鳜鱼洗净后去刺，切成颗粒状后放在木瓜浆液中腌制，将榆钱和扫帚菜洗净与切制后的虫草花混合均匀，与碾碎后的鸭蛋黄和腌制后的鳜鱼混合，撒入菱角粉，核桃油、食盐、白糖、木姜油朝一个方向搅拌制成饺馅，取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在-8—10℃下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为-5℃—7℃的冷库中保存，本发明制作方法简单，加工时只对原材料作简单处理，只添加盐和白糖调味，最大程度保留食材原有口感，经过各馅料混合调配，制作出的饺子味道鲜美，口感丰富，营养价值较高，及其适合老人和儿童食用。 |
