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一种海鲜菜肴及其加工方法

基本信息

申请号	CN201811281244.6	申请日	-
公开（公告）号	CN111109569A	公开（公告）日	2020-05-08
申请公布号	CN111109569A	申请公布日	2020-05-08
分类号	A23L23/00;A23L13/50;A23L13/20;A23L17/00;A23L17/50;A23L31/00;A23L15/00;A23L19/00;A23L33/00	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	段然;杨紫苏;崔保海	申请（专利权）人	北京京睿农科科技发展有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	101599 北京市密云区河南寨镇密顺路18号产业基地办公楼420室-3375（河南寨镇集中办公区）
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种海鲜菜肴及其加工方法。包括：以老母鸡7000‑8000g，猪棒骨2200‑2800g，猪背骨1300‑1700g，河豚鱼唇800‑1200g，猪肚400‑600g为食材，大火煮沸、中火煮5‑6h、小火煮2‑3h熬制头汤；向取头汤后的剩余汤料加水，中火煮2.5‑3.5h熬制二汤；以干花菇3‑7g、干鹿筋80‑120g、响螺片140‑160g、鱼肚90‑110g、干贝5g、鹌鹑蛋1枚、刺参1尾、暗纹豚180‑220g、七头鲍1个和二汤蒸制25‑35min获主汤料；以金瓜泥、纯牛奶、乳酸菌、鸡汁、鸡粉、水淀粉和盐制作汤料包，以头汤和汤料包调制原汤；将主汤料和原汤蒸制后即获得海鲜菜肴。