一种大蒜酱加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201510805044.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105285933A | 公开（公告）日 | 2016-02-03 |
| 申请公布号 | CN105285933A | 申请公布日 | 2016-02-03 |
| 分类号 | A23L27/60(2016.01)I;A23L33/00(2016.01)I;A23L19/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 董兰英 | 申请（专利权）人 | 徐州太阳泉生态农业科技有限公司 |
| 代理机构 | 徐州市三联专利事务所 | 代理人 | 周爱芳 |
| 地址 | 221000 江苏省徐州市贾汪区青山泉镇花庄村 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种大蒜酱加工工艺，包括以下步骤：1）选取肉质饱满的大蒜，清洗、去皮，切除根须；2）将大蒜进行高温、高压杀菌处理；3）将大蒜切丁，并浸入含有盐、味精、香辛料、蜂蜜及食用油的混合汁液中浸泡、腌制24-36小时；4）将腌制后的大蒜与浸泡用的混合汁液一同在100-120℃的热锅中进行翻炒、制酱；5）将翻炒制得的大蒜酱进行真空杀菌封装。本大蒜酱加工工艺便于加工、贮存，能够有效保留大蒜的营养成分，且能够有效去除大蒜的辛辣味道，口味独特、鲜香可口，满足人们的食用需求。 |
