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一种核桃酱生产工艺

基本信息

申请号 CN201510804834.2 申请日 -
公开（公告）号 CN105285873A 公开（公告）日 2016-02-03
申请公布号 CN105285873A 申请公布日 2016-02-03
分类号 A23L25/10(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 董兰英 申请（专利权）人 徐州太阳泉生态农业科技有限公司
代理机构 徐州市三联专利事务所 代理人 周爱芳
地址 221000 江苏省徐州市贾汪区青山泉镇花庄村
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种核桃酱生产工艺，包括以下步骤：第一步，精选核桃，去壳得到核桃仁；第二步，将核桃仁进行净化处理；第三步，将核桃仁在110-120℃的温度中蒸煮80-90分钟；第四步，将蒸煮后的核桃仁在真空高压环境中进行干燥处理；第五步，将干燥处理后的核桃仁加入淀粉勾芡，并在蜂蜜、香辛料中进行翻炒制酱，翻炒温度保持在120-140℃；第六步，将翻炒后制得的核桃酱进行杀菌、冷却，即得核桃酱。本核桃酱生产工艺加工出来的核桃酱，极大的方便了人们食用，保留了核桃的营养价值和食用风味。