一种发酵椰汁的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201710190910.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107095099B | 公开（公告）日 | 2018-10-02 |
| 申请公布号 | CN107095099B | 申请公布日 | 2018-10-02 |
| 分类号 | A23L2/38;A23L2/60;A23L33/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 步献彪;王朝向;朱朝龙 | 申请（专利权）人 | 阜南椰枫食品有限公司 |
| 代理机构 | 合肥广源知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 罗沪光 |
| 地址 | 236300 安徽省阜阳市阜南县经济开发区颖水路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种发酵椰汁的制备方法，包括：原料粉碎、原料酶解、原料熟化、一次发酵、二次发酵、加强营养、包装；制备简单，原料丰富，营养均衡，鲜香浓郁，酸甜适口，浓度适宜，脂肪含量降为4.6%，含硒量达到17.32μg/100g；金针菇茯苓能够增加香味和营养，强身健体，减少机体的过敏反应；将所有固体原料加水后进行两次酶解，分解原料的大分子结构，将蛋白质分解为氨基酸，减小过敏反应，提高出汁率，加快有效成分浸出；酶解后将原料进行熟化，能够将各原料充分融合，使香味浓郁和谐，保护胃肠功能，易于消化吸收。 |
