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一种葡萄汁的制备方法

基本信息

申请号	CN201711231510.X	申请日	-
公开（公告）号	CN107821889A	公开（公告）日	2018-03-23
申请公布号	CN107821889A	申请公布日	2018-03-23
分类号	A23L2/02	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	庄春雷	申请（专利权）人	颍上县尚品园蔬果种植专业合作社
代理机构	北京恒冠智创知识产权代理有限公司	代理人	孔祥凤
地址	236229安徽省阜阳市颍上县刘集乡刘集社区
法律状态	-

摘要

本发明公布提供了一种葡萄汁的制备方法，属于果汁制作领域。包括选料、清洗、脱粒、压榨护色、过滤澄清、调配、装罐脱气和杀菌冷却；(1)选料：挑选葡萄果粒表面果粉保持完整的，且在葡萄表面没有斑点残留，同时葡萄串完整，葡萄颗粒大小匀称，松紧适度，颗粒饱满的无病虫害的；(2)清洗：将选择好的葡萄串，放入流动的清水中冲洗30‑50秒，去除表面灰尘，之后将葡萄串取出然后浸泡在0.1％TD‑0.3％TD粉水溶液中清洗，清洗掉葡萄外表皮的农药残留，浸泡搅动清洗20‑30分钟后取出葡萄串，然后使用流动的清水冲洗1‑3分钟，去除葡萄串表面残留的粉水；(3)脱粒：将清洗好的葡萄串上的葡萄果粒摘下，去除葡萄梗。本发明公布的方法制作的葡萄果汁，储存时间长，口感好。