一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202110711494.4 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113265363A | 公开（公告）日 | 2021-08-17 |
| 申请公布号 | CN113265363A | 申请公布日 | 2021-08-17 |
| 分类号 | C12N1/20（2006.01）I;C12G3/02（2019.01）I;C12G3/022（2019.01）I;A24B15/20（2006.01）I;A23L5/20（2016.01）I;A23L27/50（2016.01）I;A23L17/00（2016.01）I;A23L11/50（2021.01）I;A23L11/30（2016.01）I;A23L27/60（2016.01）I;C12R1/01（2006.01）N;C12R1/865（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 毛健;刘双平;孙梦菲;徐岳正;周永祥 | 申请（专利权）人 | 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 仇钰莹 |
| 地址 | 214000江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一株降低生物胺的霍氏糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选到了一株霍氏糖多孢菌（Saccharopolyspora hordei）F2004，保藏编号为CCTCCNO：M 2021002。本发明提供的霍氏糖多孢菌可用于制备黄酒、卷烟、酱油、发酵鱼露、豆瓣酱、辣椒酱等食品或调味品，在不降低发酵产品品质的情况下，可显著降低发酵环境或发酵产品中的生物胺含量。 |
