一种披发糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202110711485.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113403292A | 公开（公告）日 | 2021-09-17 |
| 申请公布号 | CN113403292A | 申请公布日 | 2021-09-17 |
| 分类号 | C12N9/06（2006.01）I;C12N15/53（2006.01）I;C12N15/70（2006.01）I;C12N1/21（2006.01）I;C12R1/19（2006.01）N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 毛健;刘双平;孙梦菲;徐岳正;钱斌 | 申请（专利权）人 | 浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司 |
| 代理机构 | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 | 代理人 | 仇钰莹 |
| 地址 | 214000江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种披发糖多孢菌来源的可降解生物胺的含铜胺氧化酶及其应用，属于分子生物学技术领域。本发明从披发糖多孢菌中筛选获得了含铜胺氧化酶，该酶具有较强的降解生物胺的性能，降解谱广，并对乙醇有一定的耐受能力，对市售黄酒和市售酱油的总生物胺降解率分别为30.25％和18.29％，在黄酒、葡萄酒等发酵酒中具有一定的应用价值，有助于使发酵食品的安全性得到进一步提高。 |
