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一种利用豆腐树生产果冻的方法

基本信息

申请号 CN201610523328.0 申请日 -
公开（公告）号 CN106072232A 公开（公告）日 2016-11-09
申请公布号 CN106072232A 申请公布日 2016-11-09
分类号 A23L21/10(2016.01)I;A23L29/231(2016.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 宦怡 申请（专利权）人 保康原生现代农业有限公司
代理机构 北京方圆嘉禾知识产权代理有限公司 代理人 保康原生现代农业有限公司
地址 441600 湖北省襄樊市保康县城关镇清溪路355号
法律状态 -

摘要

摘要 一种利用豆腐树生产果冻的方法，包括以下步骤：(1)选、晾；(2)破碎、钝化；(3)采用醋酸和草酸饱和溶液多次提取；(4)将含有果胶的固体重新溶解在5～8个质量单位的水中，然后加入活性碳进行脱色、抽滤，得到脱色后的果胶溶液；接着蒸发浓缩至2～3个质量单位，最后冷冻式干燥，得到粉状的豆腐树果胶；(4)将所得的豆腐树果胶每质量单位用3～4个质量单位的60～80℃温水冲开，并冷却至常温，即得果冻。本发明制得的果冻具有透明度高，口感好、产量高的优点。