一种含有大豆低聚糖的馒头及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201510436524.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105146316B | 公开（公告）日 | 2018-05-15 |
| 申请公布号 | CN105146316B | 申请公布日 | 2018-05-15 |
| 分类号 | A23L7/104;A23L33/22 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 郑末晶 | 申请（专利权）人 | 珠海麦香工坊食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京华仲龙腾专利代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 珠海麦香工坊食品有限公司 |
| 地址 | 519080 广东省珠海市高新区唐家湾镇大学路99号1号厂房第1层102单元 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品领域，具体涉及一种含大豆低聚糖的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的含有低聚糖的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1‑5、面粉800‑1100、大豆膳食纤维300‑900、食用碱0.5‑4、老酵面团80‑110、大豆低聚糖30‑150。本发明的馒头由于添加了大豆低聚糖和大豆膳食纤维，两者共同协同作用，其润肠通便效果好，有助于便秘患者消除病患。大豆膳食纤维较难与面粉相溶合，本发明的方法解决了这一技术难题，使两者很好的相溶，改善了馒头营养成分较为单一的现状，而且本发明的馒头尤其适于中老年便秘患者、孕妇及工作压力大且少运动的人群食用。 |
