一种含有大豆低聚糖的馒头及其生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201510436524.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN105146316A | 公开（公告）日 | 2015-12-16 |
| 申请公布号 | CN105146316A | 申请公布日 | 2015-12-16 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I;A23L1/308(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 许兰山;许振国;曹长风;宋树富;高燕;徐玉静;许兰霞;穆洪静 | 申请（专利权）人 | 珠海麦香工坊食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南舜源专利事务所有限公司 | 代理人 | 山东省高唐蓝山集团总公司;山东信莱大豆生物科技有限公司;珠海麦香工坊食品有限公司 |
| 地址 | 252800 山东省聊城市高唐县滨湖北路2号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于食品领域，具体涉及一种含大豆低聚糖的馒头，还涉及上述的馒头的生产方法。本发明的含有低聚糖的馒头，包括下述重量份数的原料：酵母1-5、面粉800-1100、大豆膳食纤维300-900、食用碱0.5-4、老酵面团80-110、大豆低聚糖30-150。本发明的馒头由于添加了大豆低聚糖和大豆膳食纤维，两者共同协同作用，其润肠通便效果好，有助于便秘患者消除病患。大豆膳食纤维较难与面粉相溶合，本发明的方法解决了这一技术难题，使两者很好的相溶，改善了馒头营养成分较为单一的现状，而且本发明的馒头尤其适于中老年便秘患者、孕妇及工作压力大且少运动的人群食用。 |
