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一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法

基本信息

申请号 CN201310580959.2 申请日 -
公开（公告）号 CN103598311A 公开（公告）日 2014-02-26
申请公布号 CN103598311A 申请公布日 2014-02-26
分类号 A23B4/00(2006.01)I;A23B4/09(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 徐伯春;陈旭华;余连超;张永清;陈棋;冯建普 申请（专利权）人 北京新辣道餐饮管理有限公司
代理机构 北京众合诚成知识产权代理有限公司 代理人 北京新辣道餐饮管理有限公司
地址 100028 北京市朝阳区西坝河东里18号4层405室
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种革胡子鲇速冻调味鱼块的制作方法，属于鱼块的制作方法技术领域。本发明的方法是，将新鲜革胡子鲇经过暂养、休眠、去粘液、宰杀、去杂、清洗、切段、挑选、消毒、滚揉、包装、速冻等工艺制备而成。本发明既借鉴了传统“梭边鱼火锅”的制作工艺，又结合了现代速冻调味技术。产品鲜嫩爽滑、风味自然、口感醇厚，营养损失少，贮存周期长，可全国配送；本发明工艺简单，风味调制量化，产品利用速冻技术，可以长时间保持鲜嫩的风味及口感，有效降低营养成分的损失，本发明的方法成本低，效率高，可以实现连续化、标准化、工业化生产，还可方便贮存运输，实现全国配送。