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用于制备豆棒的豆浆快速结皮方法

基本信息

申请号	CN201510635149.1	申请日	-
公开（公告）号	CN105211315A	公开（公告）日	2016-01-06
申请公布号	CN105211315A	申请公布日	2016-01-06
分类号	A23C20/02(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王磊;石淞文	申请（专利权）人	重庆市志仁科技有限公司
代理机构	重庆信航知识产权代理有限公司	代理人	穆祥维
地址	405200 重庆市梁平县梁山镇人民西路11-2-503
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种用于制备豆棒的豆浆快速结皮方法，其步骤在于：1）通过绝缘锅体内安装在浆面以下的电极板对煮沸、冷却后豆浆进行加热，控制豆浆温度在90℃～95；2）通过风扇对绝缘锅体内浆面进行吹风冷却，风扇的风向与浆面的夹角呈45°～60°，浆面的风压设置为50～80pa；3）吹风冷却时间为15～20秒，调转风扇，停止吹风，通过豆棒提升装置和裹皮装置对浆液表面整张豆皮裹起；4）转回风扇，风扇对绝缘锅体内浆面进行吹风冷却15～20秒，重复裹皮；本发明通过电极板对锅体内的豆浆进行加热，控制风量和角度，使浆面在15～20秒内进行快速结皮，不沾边，操作方便、控制成本低，使豆皮厚薄均匀，提高豆皮的产品质量。