一种桃子粮食酒的生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN202110625800.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113337354A | 公开（公告）日 | 2021-09-03 |
| 申请公布号 | CN113337354A | 申请公布日 | 2021-09-03 |
| 分类号 | C12G3/022（2019.01）I;C12G3/021（2019.01）I;C12G3/024（2019.01）I;C12H6/02（2019.01）I;C12G3/04（2019.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 秦祥 | 申请（专利权）人 | 北京寅午宝酒业有限公司 |
| 代理机构 | 北京哌智科创知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 何江波 |
| 地址 | 101209北京市平谷区王辛庄镇乐园路8号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了果酒生产技术领域的一种桃子粮食酒的生产工艺，包括以下步骤：备料:将高粱、大米、稻壳、桃汁和大曲按照70:20:75:1:23比例进行配比；将稻谷粉碎、蒸煮和混匀；发酵:将原料放入到发酵池，温度控制在5℃‑35℃，发酵时间为50‑60天；蒸馏:蒸馏温度控制在100℃左右，蒸馏至酒的酒精度为20％vol左右，不再进行蒸馏；回池发酵:将蒸馏好的酒放入到池内，然后将酒醅按照一定的比例从新粉碎搅拌加入到发酵池内；复蒸馏:蒸馏温度控制在100℃左右，蒸馏至无酒；贮存:将复蒸馏的注入到周转罐内进行贮存，贮存60天以上；浸泡酒:将枸杞:蜂蜜:酒按照1:1:8的比例，放入到浸泡缸中浸泡30天左右，这样就可以得到具有保健作用的桃味白酒。 |
