一种浓缩拐枣清汁的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201010108318.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN101731693B | 公开（公告）日 | 2012-09-26 |
| 申请公布号 | CN101731693B | 申请公布日 | 2012-09-26 |
| 分类号 | A23L2/02(2006.01)I;A23L2/84(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 薛红科;校从军;周群利;杨妮 | 申请（专利权）人 | 合德堂食品工业（泾阳）有限公司 |
| 代理机构 | 西安通大专利代理有限责任公司 | 代理人 | 天人果汁集团股份有限公司;合德堂食品工业（泾阳）有限公司 |
| 地址 | 710075 陕西省西安市高新一路2号国家发展银行16层 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种浓缩拐枣清汁的生产方法，利用拐枣为原料生产具有高营养和拐枣果味的果汁。本发明通过在水中浸提3～5h然后再进行榨汁，使得在榨汁机中顺利获得初始榨汁，在获得初始榨汁后通过有序的升降温结合酶解来去除影响清汁淀粉的果胶，其工艺中所采用的条件温和，保证高效率的酶解，控制整个工艺过程的条件，尽可能的保持了水果中的营养成分，并且包括果汁颜色、风味也都得到最大限度的保留，利用本发明生产的浓缩拐枣清汁外观淡黄透明、清亮，具有拐枣特有的果香浓郁。 |
