新型鸭肉制品制备方法及其腌制液和特制卤水
基本信息
| 申请号 | CN202011235935.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN112385787A | 公开（公告）日 | 2021-02-23 |
| 申请公布号 | CN112385787A | 申请公布日 | 2021-02-23 |
| 分类号 | A23L13/50(2016.01)I; | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 苏华章;谭姣晖;熊纪成;夏秋良;蔡海兵 | 申请（专利权）人 | 湖南临武舜华鸭业发展有限责任公司 |
| 代理机构 | 郴州大天知识产权事务所（普通合伙） | 代理人 | 徐起堂 |
| 地址 | 423000湖南省郴州市北湖区安和街道办事处旁 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种新型鸭肉制品制备方法，包括如下步骤顺序：a.真空滚揉腌制；b.烘烤；c.卤制；d.风干；e.再卤制；f.冷却；g.切割；h.包装；i.杀菌；j.速冷风干；k.冷藏。本发明还公开了一种制备该新型鸭肉制品的腌制液和特制卤水。采用本发明方法生产的新型鸭肉制品适合年轻人口味、口感好而且保质期长。 |
