一种桔子酒的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN201010548713.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102010811A | 公开（公告）日 | 2011-04-13 |
| 申请公布号 | CN102010811A | 申请公布日 | 2011-04-13 |
| 分类号 | C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 李新生;吴三桥;张志健;江海;童彦林;何卫红;胥彦明;刘惠钧;张天虎;梁引库;韩豪;刘新 | 申请（专利权）人 | 陕西省城固酒业有限公司 |
| 代理机构 | - | 代理人 | - |
| 地址 | 723001 陕西省汉中市朝阳路陕西理工学院生工院 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种桔子酒的生产方法。其步骤是1.取定量柑桔压榨得桔汁(A)，所得果渣经酶解制得桔汁(B)，(A)和(B)混合得桔汁(C)；2.糯米粉中加入4倍量桔汁(C)，经糊化、液化、糖化，制得含还原糖200.00g/L-220.00g/L的醪液(D)；3.醪液(D)中加入果酒酵母发酵7-8d，制得酒精度为10.0％Vol-12.0％Vol的原酒(E)，原酒经过滤、陈酿得基酒(F)；4.基酒(F)经调配生产出成品桔子酒。本发明方法工艺简单，可提高桔子利用率10％-15％，生产成本较低；制得桔子酒色泽桔黄，透明，滋味适口、醇厚，具有桔子果酒特有的香气。 |
