一种复配植物蛋白饮料及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610768007.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106360218A | 公开（公告）日 | 2017-02-01 |
| 申请公布号 | CN106360218A | 申请公布日 | 2017-02-01 |
| 分类号 | A23L2/38(2006.01)I;A23L33/10(2016.01)I;A23L33/18(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 唐波;顾佳宇;董存明;陈赛 | 申请（专利权）人 | 南通联海维景生物有限公司 |
| 代理机构 | 南京正联知识产权代理有限公司 | 代理人 | 贾耀梅 |
| 地址 | 226100 江苏省南通市海门市临江灵甸集中工业园区纬四路 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复配植物蛋白饮料，包括以下质量百分比的组分：复配原汁40%~60%、糖7%~12%、黄原胶0.5%~1%、柠檬酸0.08~0.12%、余量为水，复配原汁由猴头菇原汁和小麦蛋白酶解液按重量比1:3~6组成。本发明还公开了该复配植物蛋白饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）小麦蛋白酶解液的制备；（2）植物混合酶解提取液的制备；（3）液体菌种培养基的制备；（4）猴头菇菌丝体摇瓶发酵液的制备；（5）复配原汁的制备；6）复配原汁处理和调配；（7）均质、装瓶、排气、灭菌、成品。该复配植物蛋白饮料减少了食品添加剂的种类和用量，不含任何防腐剂，制备方法工艺流程简单，成本较低，生产周期短，不受时间和空间限制，具有较大的开发价值和应用前景。 |
