一种蒸馏酒的催陈方法
基本信息
| 申请号 | CN202111370106.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN114032156A | 公开（公告）日 | 2022-02-11 |
| 申请公布号 | CN114032156A | 申请公布日 | 2022-02-11 |
| 分类号 | C12H1/12（2006.01）I;C12H1/14（2006.01）I;C12H1/16（2006.01）I;C12H1/18（2006.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈佳威;傅晓方;杨学威;赵晓宁;凌翰;郑紫淼;郜成军;张弛 | 申请（专利权）人 | 中国长城葡萄酒有限公司 |
| 代理机构 | 石家庄国为知识产权事务所 | 代理人 | 张沙沙 |
| 地址 | 075400河北省张家口市怀来县沙城镇 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种蒸馏酒的催陈方法，具体包括如下步骤：步骤一，将蒸馏酒倒入容器中，加入催陈剂；步骤二，将所述蒸馏酒的温度控制在‑2～2℃，向所述蒸馏酒中充入氧气，连续充氧6～8天；步骤三，将所述蒸馏酒的温度控制在25～35℃，向所述蒸馏酒中充入氧气，连续充氧7～9天；步骤四，将所述步骤二和步骤三的操作循环重复6～12个月。本发明提供的蒸馏酒的催陈方法科学合理，操作简单，既能够增加酒体的粘度，使酒体更加香郁、醇厚、绵柔、顺滑，达到增陈除浊、丰富酒体质感的目的，又可以在不大幅增加生产成本的基础上显著缩短蒸馏酒陈酿时间。 |
