一种禽肉保鲜剂及其制备方法和应用
基本信息
| 申请号 | CN202010685721.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111789158A | 公开（公告）日 | 2020-10-20 |
| 申请公布号 | CN111789158A | 申请公布日 | 2020-10-20 |
| 分类号 | A23B4/20(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 解万翠;杨焕彬;曾庆培;宋琳;杨锡洪;刘晓丽 | 申请（专利权）人 | 无穷食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京东方盛凡知识产权代理事务所（普通合伙） | 代理人 | 无穷食品有限公司;广东无穷食品科技发展有限公司;青岛科技大学;无穷食品（泗水）有限公司 |
| 地址 | 521000广东省潮州市饶平县钱东镇上浮山村沙园 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开一种禽肉保鲜剂及其制备方法和应用，所述禽肉保鲜剂原料包括壳寡糖和沙姜乙醇提取物。制备方法包括，沙姜乙醇提取物的制备：取干沙姜制成粉末，置于乙醇溶液中，浸提，过滤后蒸发浓缩，冻干保存得所述沙姜乙醇提取物；将壳寡糖和制得的沙姜乙醇提取物混合均匀得所述禽肉保鲜剂。用于禽肉制品保鲜时将所述保鲜剂配制成1.0％～2.5％的水溶液，将装袋前的禽肉产品浸泡10～30s，捞出沥干，装袋杀菌。本发明保鲜剂，可使产品感官评价总数达到92分，远高于通常生产中添加山梨酸钾的产品，可满足当今社会人们对于常温流通软包装禽肉制品不添加化学防腐剂的要求。 |
