一种酱腌菜一次发酵和二次发酵一体化发酵罐及发酵方法
基本信息
| 申请号 | CN202111160406.2 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113930330A | 公开（公告）日 | 2022-01-14 |
| 申请公布号 | CN113930330A | 申请公布日 | 2022-01-14 |
| 分类号 | C12M1/38（2006.01）I;C12M1/34（2006.01）I;C12M1/12（2006.01）I;C12M1/02（2006.01）I;C12M1/00（2006.01）I;A23L19/20（2016.01）I | 分类 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程; |
| 发明人 | 陈功;王泽亮;陈相杰;李雄波;范智义;邓维琴;李洁芝;张星灿 | 申请（专利权）人 | 四川省食品发酵工业研究设计院有限公司 |
| 代理机构 | 深圳市凯博企服专利代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 李绍飞 |
| 地址 | 610000四川省成都市温江区柳城杨柳东路中段98号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种酱腌菜一次发酵和二次发酵一体化发酵罐及发酵方法，包括发酵罐本体，发酵罐本体包括罐腔，发酵罐本体的底部设置用于给螺旋式推送搅拌器提供旋转动力的动力装置，螺旋式推送搅拌器位于罐腔内，发酵罐本体的底侧部设置排水口和出料口，出料口处设置滤水隔板，发酵罐的顶侧部设置高压喷头、清洁水管、调味液管、香辛料进料口、低盐水管和罐口；其中，出料口处卡设用于封堵出料口的滤水隔板；发酵罐本体的侧部设置透明悬窗。其方法包括步骤1至步骤7。本发明提供一种酱腌菜一次发酵和二次发酵一体化发酵罐，可有效解决酱腌菜生产工艺繁琐、耗费人力等问题，实现酱腌菜全过程自动化生产。 |
