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一种通过多酶组合制备燕麦植物基料的方法

基本信息

申请号 CN202011308323.9 申请日 -
公开（公告）号 CN112401007A 公开（公告）日 2021-02-26
申请公布号 CN112401007A 申请公布日 2021-02-26
分类号 A23L7/10(2016.01)I;A23F5/14(2006.01)I;A23F3/14(2006.01)I;A23C11/10(2021.01)I;A23G9/42(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王利国;张熙;陈敬民;郑连继 申请（专利权）人 谷之禅张家口食品有限公司
代理机构 北京睿驰通程知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 唐华;张文平
地址 076750河北省张家口市尚义经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种通过多酶组合制备燕麦植物基料的方法，包括以下步骤：将蒸煮好的燕麦糊状物倒入胶体磨进行磨浆得到燕麦浆,得到燕麦浆；将所述燕麦浆与水按1：10的比例混拌均匀加入反应罐中,加入多种组合酶，于45度下酶解0.5小时；将酶解后的燕麦浆进行灭酶处理，得到终止酶解反应的燕麦浆；将所述终止酶解反应的燕麦浆进行离心滤渣，得到燕麦原液定容；在燕麦原液中添加1‑2％的植物油，0.01‑0.05％的食用盐，搅拌均匀；对所述燕麦液进行均质处理，得到均质燕麦液；对所述均质燕麦液进行杀菌处理，得到杀菌后的燕麦液；将杀菌后的燕麦液进行无菌冷灌装，得到成品燕麦基料。通过上述步骤制备细腻的燕麦植物基料。