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一种燕麦肽饮料的制备方法

基本信息

申请号 CN201911356740.8 申请日 -
公开（公告）号 CN111011683A 公开（公告）日 2020-04-17
申请公布号 CN111011683A 申请公布日 2020-04-17
分类号 A23L2/38;A23J3/34;A23J3/14;A23L33/18 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 王利国 申请（专利权）人 谷之禅张家口食品有限公司
代理机构 北京睿驰通程知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 谷之禅张家口食品有限公司
地址 076750 河北省张家口市尚义县尚义经济开发区
法律状态 -

摘要

摘要 本发明提供了一种燕麦肽饮料的制备方法，所述制备方法包括：步骤B:对燕麦浆进行第一次酶解处理，得到酶解后的燕麦浆；步骤C:将酶解后的燕麦浆进行灭酶处理，得到终止酶解反应的燕麦浆；步骤D:对终止酶解反应的燕麦浆进行第二次酶解处理，得到二次酶解后的燕麦浆；步骤E:将二次酶解后的燕麦浆进行离心处理，得到含有燕麦肽的燕麦液；步骤F:对燕麦液进行均质处理，得到均质燕麦液；步骤G:对均质燕麦液进行杀菌和无菌灌装处理，得到燕麦肽饮料。本发明通过分别对磨浆后的燕麦浆进行两次酶解处理，对燕麦蛋白进行降解，将燕麦蛋白水解为多肽物质，提高了燕麦蛋白的消化率和生物效价，从而最终生产出富含燕麦肽的燕麦肽饮料。