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一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法

基本信息

申请号	CN201810727224.0	申请日	-
公开（公告）号	CN109007495A	公开（公告）日	2018-12-18
申请公布号	CN109007495A	申请公布日	2018-12-18
分类号	A23L2/38;A23L2/46;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/125	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	王利国;张熙;郑延松;韩超进;赵振宇;郝钧;陈敬民	申请（专利权）人	谷之禅张家口食品有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	076750 河北省张家口市尚义经济开发区
法律状态	-

摘要

本发明公开了一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法，包括：步骤1，挑选燕麦，去除燕麦中的杂质，清洗并滤干后，进行高压蒸煮；步骤2，加入适量水，放入胶体磨粉碎2遍，得到燕麦浓浆；步骤3，在燕麦浓浆中添加燕麦含量1％的中温淀粉酶50度进行酶解30min，酶解后升温90度灭酶10min；步骤4，离心掉不溶性物质，得到稳定的燕麦汁；步骤5，在燕麦汁中添加菊粉搅拌均匀，加水定容；步骤6，定容后进行两次均质；步骤7，在140度下瞬时高温灭菌15秒，无菌冷灌装后得到目标饮料。将燕麦加工成饮料，不仅能够吸收燕麦的营养成本，助于消化吸收，更有饮料的即饮功能，易携易饮，简化燕麦的饮食策略，更符合现代生活的快节奏、高养生需求。