一种食品专用油脂基料油及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN202110836433.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN113712084A | 公开（公告）日 | 2021-11-30 |
| 申请公布号 | CN113712084A | 申请公布日 | 2021-11-30 |
| 分类号 | A23D9/007;A23D9/04;C12P7/64 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 张震;汪勇;谢小冬;仇超颖 | 申请（专利权）人 | 广州暨特优科技合伙企业（有限合伙） |
| 代理机构 | 广州市华学知识产权代理有限公司 | 代理人 | 雷月华 |
| 地址 | 510632 广东省广州市天河区黄埔大道西601号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明属于轻工油脂领域，具体涉及一种食品专用油脂基料油及其制备方法。该方法的步骤包括：将楂鱼油进行分提；对分提得到的楂鱼油软酯进行酶法酯交换催化改性工艺。本发明制得的油脂在20‑35℃的固体脂肪含量得到显著提升，延展性增强，同时同质多晶以β晶型为主，避免了非β晶型油脂在储藏过程中因结晶转换导致的质构变化问题。 |
