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一种含铁棍山药粉面条及其加工方法

基本信息

申请号	CN202010786376.5	申请日	-
公开（公告）号	CN111758902A	公开（公告）日	2020-10-13
申请公布号	CN111758902A	申请公布日	2020-10-13
分类号	A23L7/109(2016.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	胡伟	申请（专利权）人	竹溪众创农村电商孵化器有限公司
代理机构	十堰博迪专利事务所	代理人	高良军
地址	442300湖北省十堰市竹溪县城关镇北环路鄂渝陕国际农贸广场二栋13号
法律状态	-

摘要

本发明提供了一种含铁棍山药粉面条及其加工方法，主要配料由面粉、铁棍山药粉、鸡蛋、食盐和水组成，其含面粉90％—94％、铁棍山药粉6％‑10％、食盐、鸡蛋和温度为15℃‑25℃的水；一种含铁棍山药粉面条的加工方法，该含铁棍山药粉面条加工工艺包括以下步骤：S1，先将质量分数为40‑60份的铁棍山药粉加入质量分数为100‑120份且温度15℃‑25℃净水溶解，然后进行沸煮成浆液；S2，将上述S1中浆液进行过滤，得到滤液；S3，鸡蛋打破去壳用1：5水化开加盐溶化，冲入S2中的滤液中并搅匀。本发明通过对铁棍山药进行多道工序的处理并加入到面条中，可以让挂面含有山药的清香味，以满足很多食客的需求，且全工艺零添加，具有很好的产品品质。