一种五彩土豆面条的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010786358.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111758901A | 公开（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申请公布号 | CN111758901A | 申请公布日 | 2020-10-13 |
| 分类号 | A23L7/109(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡伟 | 申请（专利权）人 | 竹溪众创农村电商孵化器有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 高良军 |
| 地址 | 442300湖北省十堰市竹溪县城关镇北环路鄂渝陕国际农贸广场二栋13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种五彩土豆面条的加工方法选取新鲜土豆并将其进行水洗，水洗过后用VC溶液浸泡至20‑30min护色，浸泡至去掉皮后切成厚度为4‑5mm的薄片，放置准备好的开水中3分钟，捞取沥干热水后再用自来水冲冷，然后再将馅料放入蒸煮10分钟，直至馅料锅蒸软为止，用滚轮或搅拌器把土豆搅碎，并搅成馅状，每一份土豆泥在搅拌过程中分别加入白、绿、红、黄、紫色土豆粉进行搅拌。本发明加入适当的土豆粉、小麦粉、强力粉浆糊、食盐作为辅料混合，使得面条展现出原味的土豆口感，面条生产后光泽度好，口感佳，而且由于不同颜色的土豆粉分开加工得到五彩斑斓的不同颜色面条，区别于普通面条，更具市场竞争力。 |
