一种五彩土豆粉条的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010786365.7 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111758955A | 公开（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申请公布号 | CN111758955A | 申请公布日 | 2020-10-13 |
| 分类号 | A23L29/30(2016.01)I;A23L19/12(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡伟 | 申请（专利权）人 | 竹溪众创农村电商孵化器有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 高良军 |
| 地址 | 442300湖北省十堰市竹溪县城关镇北环路鄂渝陕国际农贸广场二栋13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种五彩土豆粉条的加工方法，本加工方法包括以下工艺，粉条的原料制备工艺，发酵工艺，初步成型工艺，晾干工艺，所述原料制备工艺步骤如下：A、准备原料，取含水量35％以下的土豆粉放入和面盆中，加入清水，清水与土豆粉重量的比例为1:2；B、制备芡团，先取淀粉放入盆内,淀粉与土豆粉重量的比例为1:20，然后加入50℃的温水，温水的重量为淀粉的70％，顺时针方向搅拌，使淀粉溶解，变成稀浆，然后快速加入100℃的开水，利用打芡机沿顺时针方向进行搅拌，直到将其搅拌成具有很大粘性的芡团。本发明制出的五彩土豆粉条营养丰富，味道鲜，筋度强，保持原料的原味道，做出的食品口感爽滑，劲道。 |
