一种五彩土豆片的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010786435.9 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111758936A | 公开（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申请公布号 | CN111758936A | 申请公布日 | 2020-10-13 |
| 分类号 | A23L19/12(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡伟 | 申请（专利权）人 | 竹溪众创农村电商孵化器有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 高良军 |
| 地址 | 442300湖北省十堰市竹溪县城关镇北环路鄂渝陕国际农贸广场二栋13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明提供了一种五彩土豆片的加工方法，包括包括以下步骤：步骤一：取新鲜、适量五彩土豆水洗去除表皮污泥，去皮、去虫眼后分颜色切成厚度≤1mm的薄片，并将土豆片分颜色没入保鲜液中；步骤二：将没入保鲜液中土豆片用水冲洗并分颜色放入开水中煮2‑5成熟，取出平铺于的目数≥300的筛网上沥水，并需要冷风机吹冷至无水分沥出为止，将平铺有土豆片的筛网推入烘干炉中烘干。本发明放弃了传统用冷水冲洗冷却方式，改而采用开水煮小半成熟，后经沥水‑吹冷‑烘干步骤，去除水分同时且避免花青素流失，且避免骤热骤冷，从而保持了五彩土豆片各种色不变和粉质。 |
