一种红薯粉条的加工方法
基本信息
| 申请号 | CN202010786359.1 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111758954A | 公开（公告）日 | 2020-10-13 |
| 申请公布号 | CN111758954A | 申请公布日 | 2020-10-13 |
| 分类号 | A23L29/30(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡伟 | 申请（专利权）人 | 竹溪众创农村电商孵化器有限公司 |
| 代理机构 | 十堰博迪专利事务所 | 代理人 | 高良军 |
| 地址 | 442300湖北省十堰市竹溪县城关镇北环路鄂渝陕国际农贸广场二栋13号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及红薯粉条加工技术领域,提供了一种红薯粉条的加工方法，包括以下操作步骤：S1，粉碎漂洗：选取表面光滑且大小适中的无病虫害、无青头的红薯。本发明通过将粉碎后的红薯碎料装入大缸内采用清水漂洗，再用200目孔径的滤网对大缸内漂洗后的粉渣过滤2次，并在大缸内沉淀2天后倒掉多余水和杂质，加入原先1/3的水量搅拌后再次过滤，提高过滤的效果，避免掺杂粉渣后影响粉条质量，通过取质量百分比为15%的红薯淀粉加入搅拌盆配以质量百分比为0.9%的筋力源干拌搅匀后配成芡粉，加入0.65倍的45度温水调成糊状，然后再加入7倍的开水冲芡后搅拌至乳白色，提高芡粉糊化的效果，避免影响漏丝成型质量。 |
