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一种发芽糙米速溶食品及其制作方法

基本信息

申请号	CN201210204710.7	申请日	-
公开（公告）号	CN102696982A	公开（公告）日	2012-10-03
申请公布号	CN102696982A	申请公布日	2012-10-03
分类号	A23L1/185(2006.01)I;A23L1/29(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘来法	申请（专利权）人	山东美晶集团有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	272300 山东省济宁市鱼台县经济开发区
法律状态	-

摘要

本发明提供一种发芽糙米速溶食品及其制作方法，属于农副产品精深加工技术领域，是以发芽糙米为主要原料，添加蔗糖（或乳糖、麦芽糖、糖醇等）、糊精制得发芽糙米速溶粉或片剂，其制作方法是糙米经发芽后，干燥、冷却、粉碎、调水分、挤压膨化、烘干、二次粉碎、调配、杀菌、包装得速溶粉；二次粉碎后的粉经制粒、整粒、杀菌、包装制得片剂。采用挤压膨化法制作速溶粉的干法工艺，不但保留了天然米的营养物质，提高了人体吸收率，而且可省去传统湿法生产的泡米、打浆、均质等工序，能降低能耗、简化工艺、减少污染、缩短生产周期等。由此工艺可制得富含γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸、膳食纤维、维生素等营养元素的发芽糙米速溶粉和片剂，适合儿童、学生、上班族、病人、中老年人等普遍人群食用，尤其适合过度用脑者、胃肠功能障碍者、肥胖者。本发明食用方便，用开水冲服即可。