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一种糙米表皮和胚芽发酵食品及其制作方法

基本信息

申请号	CN201210204719.8	申请日	-
公开（公告）号	CN102687827A	公开（公告）日	2012-09-26
申请公布号	CN102687827A	申请公布日	2012-09-26
分类号	A23L1/105(2006.01)I;A23L1/186(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	刘来法	申请（专利权）人	山东美晶集团有限公司
代理机构	-	代理人	-
地址	272300 山东省济宁市鱼台县经济开发区
法律状态	-

摘要

本发明提供一种糙米表皮和胚芽发酵食品及其制作方法，属于农副产品精深加工技术领域，该食品是以糙米的表皮和胚芽为主要原料，经米曲霉发酵后，添加麦芽糖或者糖醇、纤维素、乳糖或者蔗糖、淀粉、糊精、植物油脂制得的发酵糙米表皮和胚芽片剂；其制作方法通过碾磨将糙米的表皮和胚芽分离出来，经接种量为上述糙米表皮和胚芽质量的1%～4%的米曲霉发酵后，添加8%～12%纤维素、10%～20%乳糖、20%～30%淀粉、10%～30%麦芽糖、10%～20%糊精制粒，再干燥，整粒，喷加20%～30%植物油脂，混匀，制成富含γ一氨基丁酸、膳食纤维、维生素B1、B2、E、铁、钙、尼克酸等营养元素的发酵糙米表皮和胚芽片剂。本发明简便易携，适合儿童、学生、上班族、病人、中老年人等普遍人群食用，尤其适合过度用脑者、胃肠功能障碍者、肥胖者。本发明食用方便，可以每次饭后用温水服用10粒左右。