速冻保鲜米粉的生产方法
基本信息
| 申请号 | CN200610031421.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN1846524A | 公开（公告）日 | 2006-10-18 |
| 申请公布号 | CN1846524A | 申请公布日 | 2006-10-18 |
| 分类号 | A23L1/10(2006.01);A23L3/36(2006.01) | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 殷七荣;孙庆杰;张致远;李辉 | 申请（专利权）人 | 湖南金健米制食品有限公司 |
| 代理机构 | 常德市长城专利事务所 | 代理人 | 湖南金健米业股份有限公司;湖南金健米制食品有限公司 |
| 地址 | 415000湖南省常德市德山开发区崇德路金健工业城 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 速冻保鲜米粉的生产方法，是在大米经过筛选后，通过浸泡、磨浆、蒸片、挤压成型、蒸粉、冷却、计量、定型、速冻、包装各工序制成，其特征在于，米粉经蒸粉工序后即刻用井水或自来水冷却，水温4℃～30℃，时间3～10分钟，再经计量，定型成方块状或圆饼状，然后入速冻箱，入箱速冻时间20～70分钟，箱内温度－28℃～－35℃，经速冻后的产品放入冷库保存，产品贮存及运输温度≤－18℃。速冻米粉保持了米粉刚生产出来时的良好筋力。在存放过程中也因处于低温下而不易发生化学结构上的变化而导致产品的变化，在放置几个月，甚至一年以上其品质及口感几乎不发生改变。 |
