一种米粉制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201210552286.5 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN103005299A | 公开（公告）日 | 2013-04-03 |
| 申请公布号 | CN103005299A | 申请公布日 | 2013-04-03 |
| 分类号 | A23L1/164(2006.01)I;A23L1/105(2006.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 刘也嘉;林利忠;梅小弟;张琼 | 申请（专利权）人 | 湖南金健米制食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京风雅颂专利代理有限公司 | 代理人 | 湖南金健米业股份有限公司;湖南金健米制食品有限公司 |
| 地址 | 415001 湖南省常德市常德经济开发区金健粮食工业城 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种米粉制备方法，该方法包括原料发酵、抗老化、磨浆和蒸片的步骤，其中，该方法还包括在所述蒸片的步骤后进行二次抗老化的步骤，该二次抗老化的步骤包括使淀粉酶与所述蒸片的步骤得到的米片进行接触，然后在30-80℃下放置20-80分钟，所述淀粉酶为α-淀粉酶和/或β-淀粉酶，所述原料为大米和/或糙米。本发明提供的方法能方便控制生产工艺，且进行大规模的生产，得到的产品质量稳定，保质期长。 |
