一种贻贝罐头食品的制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201711306271.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107897770A | 公开（公告）日 | 2018-04-13 |
| 申请公布号 | CN107897770A | 申请公布日 | 2018-04-13 |
| 分类号 | A23L17/50;A23L17/40;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宋方方;宁建超 | 申请（专利权）人 | 荣成海锐芯生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南日新专利代理事务所 | 代理人 | 李蕾蕾 |
| 地址 | 264300 山东省威海市荣成市石岛牧云西路海洋高新技术孵化中心 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种贻贝罐头食品的制备方法，其包括以下步骤：（1）提供鲜活紫贻贝，除去附着的海藻、砂石，蒸煮后放入冰浴中冷却，除去壳及足丝，得到贻贝肉；（2）将步骤1得到的贻贝肉在第一浸泡液中浸泡，并且随后沥干水分；（3）向步骤2得到的贻贝肉中加入食盐，生姜粉碎浆液，龙胆草粉末，砂仁粉末并且搅拌均匀；（4）向步骤3得到的贻贝肉中通入高温水蒸气；（5）将步骤4得到的贻贝肉在真空无菌条件下包装。本发明的方法所得到的贻贝罐头产品不具有明显的腥味，并且具有独特的海产品清香。该方法工艺合理、技术先进，可以广泛用于贻贝加工生产中。 |
