一种干鲍鱼的泡发加工方法
基本信息
| 申请号 | CN201711305565.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107981259A | 公开（公告）日 | 2018-05-04 |
| 申请公布号 | CN107981259A | 申请公布日 | 2018-05-04 |
| 分类号 | A23L17/50;A23L29/00 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 宋方方;宁建超 | 申请（专利权）人 | 荣成海锐芯生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 济南日新专利代理事务所 | 代理人 | 李蕾蕾 |
| 地址 | 264300 山东省威海市荣成市石岛牧云西路海洋高新技术孵化中心 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种干鲍鱼的泡发加工方法，其方法包括以下步骤：（1）将干鲍鱼放入高压设备，加入第一泡发液并且超高压泡发；（2）将步骤1的鲍鱼用软毛刷除去表面的黑色杂物并且冷却；（3）将步骤2得到的鲍鱼中加入等量清水，并且加入木瓜蛋白酶，EDTA‑2Na，并且在酶解；（4）将步骤3得到的鲍鱼经历水蒸气处理；（5）将步骤2得到的鲍鱼加入第二泡发液并且进行高压泡发。本发明的泡发方法可以得到口感良好，安全无害的泡发鲍鱼。该方法工艺合理、技术先进，可以用于鲍鱼的深加工处理中。 |
