一种植物双蛋白的制备方法及其产品
基本信息
| 申请号 | CN202010353898.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111493208A | 公开（公告）日 | 2020-08-07 |
| 申请公布号 | CN111493208A | 申请公布日 | 2020-08-07 |
| 分类号 | A23J3/14;A23J3/34 | 分类 | - |
| 发明人 | 徐珍珍;于秋生;陈天祥;平向莉;於慧利;陈林;曾朱强 | 申请（专利权）人 | 无锡金农生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 南京禹为知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 无锡金农生物科技有限公司 |
| 地址 | 214100 江苏省无锡市惠山区堰桥配套区堰盛路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种植物双蛋白的制备方法及其产品，包括，豌豆蛋白与大米蛋白，分别调浆；分别酶解；混合；酶合成制备类蛋白反应；灭酶；干燥。本发明将酶解后的豌豆蛋白与酶解后的大米蛋白进行类蛋白反应，生成新的蛋白片段，显著改善双蛋白的溶解度、乳化性与口感，提升了赖氨酸、含硫氨基酸的含量，提升了营养价值。 |
