一种复合拉丝蛋白的制备方法和产品及其应用
基本信息
| 申请号 | CN202010353903.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN111493209A | 公开（公告）日 | 2020-08-07 |
| 申请公布号 | CN111493209A | 申请公布日 | 2020-08-07 |
| 分类号 | A23J3/14;A23J3/26;A23J3/22;A23J3/34;A23L27/60;A23L13/40;A23K20/147 | 分类 | - |
| 发明人 | 於慧利;于秋生;王明伟;陈天祥;柏浚超;陈林;朱熹 | 申请（专利权）人 | 无锡金农生物科技有限公司 |
| 代理机构 | 南京禹为知识产权代理事务所（特殊普通合伙） | 代理人 | 无锡金农生物科技有限公司 |
| 地址 | 214100 江苏省无锡市惠山区堰桥配套区堰盛路1号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明公开了一种复合拉丝蛋白的制备方法和产品及其应用，包括，大米蛋白糖基化、大米蛋白脱酰胺、豌豆蛋白凝胶化；混合喂料；调质螯合；挤压膨化；将挤压膨化后的物料，进入冷却磨头，冷却模口温度为40‑80℃，瞬时固定变性后的蛋白纤维化组织结构，再通过切割成型，冷冻，得到湿法挤压的高水分复合拉丝蛋白。本发明利用大米蛋白的糖基化和脱酰胺，提高α螺旋度，降低疏水性，提高溶解性，同时结合凝胶化的豌豆蛋白，并经过螯合工艺，得到结构稳定又营养全面的复合拉丝蛋白原料包，既能实现原料的充分利用，又能得到营养健康的产品。 |
