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小龙虾卷及其制作方法

基本信息

申请号 CN201410760235.0 申请日 -
公开（公告）号 CN104432256A 公开（公告）日 2015-03-25
申请公布号 CN104432256A 申请公布日 2015-03-25
分类号 A23L1/33(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 李军;邹公明;刘娜;曾敏;刘海英 申请（专利权）人 盐城市海王冷冻食品有限公司
代理机构 南京利丰知识产权代理事务所（特殊普通合伙） 代理人 盐城市海王冷冻食品有限公司
地址 224000 江苏省盐城市盐都区大纵湖镇潘大路
法律状态 -

摘要

摘要 本发明公开了一种小龙虾卷及其制备方法。该小龙虾卷包括紫菜层、鸡蛋皮层以及包裹于紫菜层和鸡蛋皮层之间的虾膏，所述虾膏主要由淡水龙虾虾仁、碎冰、食盐、大豆蛋白、谷元粉和调味料混合斩拌形成；其制作方法的加工流程包括小龙虾虾仁预处理、斩拌、添加辅料、裹卷、蒸制、速冻等步骤。本发明小龙虾卷外形美观，色泽诱人，味道鲜美，口感软、弹、细腻，营养丰富，可即食、冷藏或速冻，且速冻产品在解冻加热后即可食用，且经解冻后仍可保持初始外形和风味口感，可作为日常菜肴或小吃。同时，本发明小龙虾卷的制作方法简单易行，成本低廉，产品品质可控，适应工业化规模生产的需求。