绞股蓝广式莲蓉月饼的制作方法
基本信息
| 申请号 | CN201210222654.X | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN102696733A | 公开（公告）日 | 2012-10-03 |
| 申请公布号 | CN102696733A | 申请公布日 | 2012-10-03 |
| 分类号 | A21D13/08(2006.01)I | 分类 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕; |
| 发明人 | 潘荫英;潘中远 | 申请（专利权）人 | 南宁明顶商旅有限公司 |
| 代理机构 | 广西南宁公平专利事务所有限责任公司 | 代理人 | 翁建华 |
| 地址 | 530031 广西壮族自治区南宁市上林县大明山国家级自然保护区天坪站内 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种绞股蓝广式莲蓉月饼的制作方法，新鲜绞股蓝经清洗、煮制、沥干后磨成绞股蓝糊，再配以砂糖、月饼专用油、低筋面粉、玉米淀粉和成品白莲蓉混合炒煮成馅料，并利用绞股蓝煮制汤水调整馅料风味，烘烤过程采用两步法，中间有冷却过程并在月饼表面涂蛋液。利用本技术工艺制成的绞股蓝莲蓉月饼有较好的食疗效果，风味独特且整体松软，口感好。 |
