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一种鲜银耳的干燥方法

基本信息

申请号	CN202111122674.5	申请日	-
公开（公告）号	CN113826688A	公开（公告）日	2021-12-24
申请公布号	CN113826688A	申请公布日	2021-12-24
分类号	A23B7/024（2006.01）I	分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人	杨晓春;谢桂林;卢卫红;马莺;张英春;王荣春;程翠林;丁忠庆;黎重阳;吴新春;孙彪;王傲;张硕	申请（专利权）人	四川工大西南食品研究有限责任公司
代理机构	成都行之专利代理事务所（普通合伙）	代理人	喻英
地址	636000四川省巴中市恩阳区曾家坝世纪外滩C组团1号楼204号
法律状态	-

摘要

本发明公开了鲜银耳的干燥方法，解决了现有鲜银耳干燥效果较差，影响其外观及品质的问题。本发明包括以下步骤：步骤1：原料预处理；选择整朵的鲜银耳原料，将鲜银耳原料用水洗掉表面杂质，沥干后得到鲜银耳a，备用；步骤2：分段冷冻；将步骤1中的鲜银耳a进行第一段预冷冻后，进行第二段冷冻后得到鲜银耳b，其中第二段冷冻时间设置为0.5h‑1.5h；步骤3：分步干燥；将步骤2中鲜银耳b抽真空后进行升华干燥至银耳含水量为≤12％时，升温进行解析干燥，其中解析干燥的时间设置为13h‑15h；步骤4：封装；步骤5：后处理；即完成鲜银耳的干燥。本发明具有保持了鲜银耳的外形色泽、口感及营养物质，品质稳定、方便携带等优点。