黄花梨果脯的加工工艺
基本信息
| 申请号 | CN201710898548.6 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107821716A | 公开（公告）日 | 2018-03-23 |
| 申请公布号 | CN107821716A | 申请公布日 | 2018-03-23 |
| 分类号 | A23G3/48;A23G3/54;A23G3/36 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 林寿兴 | 申请（专利权）人 | 福建省兴辉食品有限公司 |
| 代理机构 | 北京中济纬天专利代理有限公司 | 代理人 | 福建省兴辉食品有限公司 |
| 地址 | 354500 福建省三明市建宁县濉溪镇工业路11号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种黄花梨果脯的加工工艺，它包括以下工艺步骤：(1)黄花梨鲜果的分选；(2)去皮去核、切块；(3)热烫护色；(4)浸渍；(5)糖渍；(6)烘干、回软；(7)包装；其中，步骤(4)的具体操作方法为：将护色后的梨块置于常温的浸渍液中浸渍1‑2h，接着沥干浸渍液并自然晾干15‑20min；所述浸渍液包括按重量份数计的以下组分：焦亚硫酸钠0.01‑0.015份、甘油0.05‑0.1份、壳聚糖2‑3份、CaCl2 0.05‑0.08份、水80‑85份；本发明加工工艺制得的黄花梨果脯，颜色鲜亮、表现出有嚼劲但不硬的口感，还可以改善肠胃功能，避免血糖指数升高，促进身体健康。 |
