一种调味红油及其制备方法
基本信息
| 申请号 | CN201610624679.0 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN106136190A | 公开（公告）日 | 2016-11-23 |
| 申请公布号 | CN106136190A | 申请公布日 | 2016-11-23 |
| 分类号 | A23L27/00(2016.01)I;A23L27/10(2016.01)I;A23L27/20(2016.01)I | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 胡腾蛟 | 申请（专利权）人 | 天津市春升清真食品有限公司 |
| 代理机构 | 天津滨海科纬知识产权代理有限公司 | 代理人 | 张会雪 |
| 地址 | 300300天津市东丽区经济开发区二纬路30号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 本发明涉及一种调味红油及其制备方法，该调味红油由包括如下重量份数的原料制备得到：一级大豆油:150～200份，精炼鸡油:10～30份，混合辣椒碎:20～40份，混合酱料:5～15份，洋葱:2～5份，生芝麻:2～5份，大蒜:0～3份，姜:1～3份，香辛料碎:1～5份，香精精油:0.5～2份。本发明的调味红油是将混和辣椒碎复配花椒、豆瓣豆豉酱料、香辛料及生鲜等原料混合进行美拉德反应，所得调味红油较单一加入辣椒的美拉德产物相比，显著提高了香气香味强度，使特征香气香味更加突出；并且具有口感醇厚、飘香浓郁、麻辣持久的优点。 |
