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一种古城鱼头的制作方法

基本信息

申请号 CN201410721655.8 申请日 -
公开（公告）号 CN104585788A 公开（公告）日 2015-05-06
申请公布号 CN104585788A 申请公布日 2015-05-06
分类号 A23L1/325(2006.01)I;A23L1/22(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴建平;王林强;徐才富;吴志心 申请（专利权）人 杭州千岛湖垂钓运动有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 尉伟敏;侯兰玉
地址 311700 浙江省杭州市淳安县千岛湖镇环湖北路1210号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种古城鱼头的制作方法。一种古城鱼头的制作方法，包括如下步骤：(1)鱼头的处理：选用千岛湖有机活鲢鱼，按头身重量比1:1进行分割，取鱼头，将鱼头分割为两半；(2)备料及重量份配比：辅料洗净备用；(3)烹制：取锅置火上，放入少许油，下大蒜、生姜，下鱼头两面煎制金黄色，烹入料酒，加入水、待水开了放入秘制酱、香菇和除料酒以外余下的调料，用大火烧制10分钟，然后改成小火烧制，汤汁收浓后出锅装盆；另起净锅将青椒、红椒煸炒出香味，放在鱼头中间即可。本发明配方中的秘制酱为发明人独创，该酱料口味鲜香，可以提色提味，去除泥腥味，促进口腔唾液的分泌并增进食欲。