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一种千岛湖淳鱼头的制作方法

基本信息

申请号 CN201410721880.1 申请日 -
公开（公告）号 CN104585789A 公开（公告）日 2015-05-06
申请公布号 CN104585789A 申请公布日 2015-05-06
分类号 A23L1/325(2006.01)I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 吴建平;王林强;吴志心 申请（专利权）人 杭州千岛湖垂钓运动有限公司
代理机构 杭州杭诚专利事务所有限公司 代理人 尉伟敏;侯兰玉
地址 311700 浙江省杭州市淳安县千岛湖镇环湖北路1210号
法律状态 -

摘要

摘要 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种千岛湖淳鱼头的制作方法，包括如下步骤：(1)鱼头的处理：选用千岛湖有机活鳙鱼，将鱼头分割为两半；(2)备料及重量份配比：主料：鱼头2200份，辅料：白木耳14-15份，秀珍菇23-25份，菜心10-11份、枸杞子5-6份；调料：盐5份、味精2份、胡椒粉1份、白酒20-25份、色拉油50-55份，生姜4-5份；辅料洗净备用；(3)烹制：锅内加水烧开，将洗净的鱼头放入，加入生姜、白酒、色拉油，大火烧制20-25分钟，改中火烧至汤汁浓白，加盐、味精、胡椒粉，起锅前加入辅料，装砂锅时将辅料放置鱼头中间，再用卡斯炉转小火炖，制成鱼头砂锅即可。