一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺
基本信息
| 申请号 | CN201610767025.3 | 申请日 | - |
| 公开（公告）号 | CN107788428A | 公开（公告）日 | 2018-03-13 |
| 申请公布号 | CN107788428A | 申请公布日 | 2018-03-13 |
| 分类号 | A23L17/30;A23L33/12;A23L33/17;A23L5/20 | 分类 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理; |
| 发明人 | 蔡胜利;孙兆敏;蔡爱英;曾海亭;龙莉军 | 申请（专利权）人 | 威海博宇食品有限公司 |
| 代理机构 | 济南千慧专利事务所（普通合伙企业） | 代理人 | 种道北 |
| 地址 | 264205 山东省威海市环翠区嵩山街道竹园22-6号 | ||
| 法律状态 | - | ||
摘要
| 摘要 | 一种富含DHA磷脂的鱿鱼卵食品生产工艺，包括以下步骤：取新鲜鱿鱼卵用水清洗，沥水，得鱿鱼卵原料，随后加入粉末调味料，打浆获得富含气泡的浆状物；随后将浆状物装盘，在蒸柜内加热得到疏松多孔的块状物；然后将块状物进行冷冻，后进行冷冻干燥，获得水分含量不超过3％的脱水固体；将脱水固体进行二氧化碳超临界萃取得到最终产品，然后将所得最终产品进行真空包装。本工艺成品率高，工艺步骤合理，保留了鱿鱼卵中天然的蛋白质和DHA磷脂等成分，同时脱除了中性脂和胆固醇，直接一步得到产品，工艺得到了非常大的简化。 |
