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一种鱿鱼和鹌鹑蛋的组合食品及制作方法

基本信息

申请号 CN201910329103.5 申请日 -
公开（公告）号 CN110050969A 公开（公告）日 2019-07-26
申请公布号 CN110050969A 申请公布日 2019-07-26
分类号 A23L17/50（2016.01）I; A23L15/00（2016.01）I; A23L33/00（2016.01）I 分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
发明人 蔡胜利; 孙兆敏; 张振海; 孙付军; 姜春萍; 蔡爱英 申请（专利权）人 威海博宇食品有限公司
代理机构 北京一格知识产权代理事务所（普通合伙） 代理人 威海博宇食品有限公司
地址 264200 山东省威海市环翠区嵩山街道珠海路竹园22-6号
法律状态 -

摘要

摘要 一种鱿鱼和鹌鹑蛋的组合食品及制作方法。本制作方法包括六步，第一步将鲜鹌鹑蛋置于90℃的热水中煮熟，再用自来水冷却至常温后脱壳，得到脱壳鹌鹑蛋备用；第二步将30g只规格的小鱿鱼分切成头部和胴体两部分；第三步将脱壳鹌鹑蛋直接或经调味腌制后塞入鱿鱼胴体内，第四步用竹签尖端从鱿鱼尾部插入鱿鱼胴体，再刺入并穿透鱿鱼头；第五步将第四步得到的鱿鱼‑鹌鹑蛋组合串经90℃以上的热水漂烫5min，使鱿鱼胴体受热收缩，紧密包裹住鹌鹑蛋，得到熟制鱿鱼‑鹌鹑蛋串；第六步将第五步得到的熟制鱿鱼‑鹌鹑蛋串冷却后，置于‑25℃速冻柜中冷冻，之后包装得到冷冻鱿鱼‑鹌鹑蛋组合食品。本发明用于鱿鱼和鹌鹑蛋的组合食品。